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Gélatine feuille or 1 Kg

(Code: AM0250)

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45,60 EUR
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Gélatine feuille or 1 Kg

Gélatine feuille type or 1 Kg



La gélatine est un agent gélifiant utilisé en pâtisserie, en confiserie et en glacerie pour stabiliser la texture de vos mousses, bavarois, toffees et crèmes glacées. 

400 feuilles de gélatine alimentaire, issue exclusivement de peaux.
Produit conforme à la norme AFNOR NF59001.

Mode d'emploi :

Selon l'application recherchée:
- AVEC GONFLEMENT: 
Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Laisser gonfler quelques minutes.
Chauffer à 50-65°C dans un bain marie.
Maintenir à cette température jusqu'à dissolution complète (5 à 10 minutes).
- PAR DISSOLUTION DIRECTE:
Placer la feuille de gélatine dans l'eau chaude à 70-80°C, sous agitation.
Continuer à mélanger sous faible agitation jusqu'à dissolution complète (5 à 10 minutes)

100% gélatine alimentaire (normes alimentaires) issue de peau de porc.

Conservation :

5 ans








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